红茶的冲泡方法和程序：(红茶的冲泡方法和程序)

　
一、器具选择

宜选用白瓷盖碗（包括公道杯、茶杯、茶巾）等，这样比较温馨并富有情趣。白色之杯，红艳之汤，简洁不失大气。冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

二、茶与水的用量

泡茶时要掌握好茶与水的用量比例，对茶叶和沸水用量的

配比也应酌情而定。通常，一只110毫升的白瓷盖碗，放入5克左右的茶叶，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

三、泡茶水温的掌握

泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的关键。冲泡红茶，通常为90℃~100℃左右沸水冲泡，冲水后须马上加盖浸泡，以保持红茶品质的芬香。

四、冲泡

1. 准备：提起水壶，沿着盖碗杯壁顺时针环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。
2. 前后时间：前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律，尤其是前四冲，出水速度尽可能快。
3. 坐杯时间：坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

五、出汤

1. 冲泡注水之后5s马上出出汤。
2. 拿起盖碗，将茶汤均匀滤入公道杯，将茶汤倒干净，最后将茶汤分入茶杯，细细品饮。

六、红茶分类和特点

1. 小种红茶：武夷山桐木关区域，福建省特有，依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种。
2. 工夫红茶：以红条茶为质料精制加工而成，地域散布很广、产品较多，按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。
3. 红碎茶：在红茶加工工序中，以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切，构成的颗粒状碎茶，按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。